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簡(jiǎn)要描述:香腸高速斬拌機(jī)依靠斬拌刀與斬拌盤相對(duì)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行物料的斬拌。盛有斬料的斬鍋低速旋轉(zhuǎn)并向斬拌刀組下方輸送,斬拌刀組高速旋轉(zhuǎn),原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)被攪拌和斬碎,利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用,將肉及輔料切碎并均勻混合。
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- 提高乳化效果:能使原料肉得到充分地混合乳化,讓蛋白質(zhì)、水和脂肪形成穩(wěn)定的混合物,提高產(chǎn)品的彈性、出品率,使產(chǎn)品質(zhì)地更細(xì)密。
- 保持原料品質(zhì):縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可保持餡料的天然色澤,防止原肌紅蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化或破壞。
- 加工范圍廣泛:可處理多種原料,除肉類外,還能用于蔬菜、海產(chǎn)品及調(diào)味品等的斬拌加工,滿足不同香腸產(chǎn)品的配方需求。
- 衛(wèi)生易清潔:整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制作,如SUS304,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,符合國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),且不易殘留物料,便于清洗消毒。
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